La cinta tuvo problemas de censura desde el principio, tanto asi que casi alcanza la clasificación X por la MPAA, a Rodriguez le daba igual pero la productora (Dimension Films) le pidió que cortara algúnas escenas.
El personaje del Ministro Jacob fué escrito por Quentin Tarantino expresamente para ser interpretado por Harvey Keitel .
Esta película es la primera de una trilogía de películas que Robert Rodriguez y Quentin Tarantino planeaban hacer, las cuales iban a ser homenajes al cine clase B de los 50's, 60' y 70's. la segunda cinta de tal trilogía era "The Faculty" pero por problemas con el estudio la cinta fracasó en taquilla.
Rodriguez ha dicho en más de una ocasión que si bien las principales influencias de esa cinta son "Night of the Living Dead" y "Assault on Precinct 13", la cinta también es un homenaje a las películas mexicanas de luchadores de la década de los 60's y 70's , a las películas de Kung Fu de Bruce Lee y a las cintas de Sam Raimi y Peter Jackson "The Evil Dead" y "Bad Taste" entre otras.
George Clooney declaró en una entrevista que el papel de Salma Hayek no estaba en el guión original y que fue creado por Tarantino sólo para que Salma Hayek pudiera aparecer en el filme y lucirse. Según Clooney, esta es la razón por la que la Hayek coquetea sensualmente con él en pantalla.
Salma Hayek en un principio se negó a bailar con la pitón albina, pero Robert Rodriguez le dijo que su papel prácticamente se basaba en ello y, que si se negaba, ya sabía donde estaba la puerta. Finalmente aceptó bailar a pesar de su incomodidad.
Quentin Tarantino le da el apellido de "Fuller" a la familia de Harvey Keitel en homenaje a Samuel Fuller, director y escritor de cine "Pulp", y una de las influencias de Tarantino.
En un momento de la película Kate (Juliette Lewis) pregunta "¿Qué hay en méxico?", a lo que Richi (Quentin Tarantino) responde "Mexicanos". Eso es un diálogo de la película "Grupo Salvaje" (Sam Peckinpah).
En el primer guión tanto los Gecko como los Fuller sobrevivían, pero Tarantino lo cambió porque sentía que la historia podía ser más excitante si también se convertían en vampiros.
El tipo que está sentado en el bar al lado de "Sex Machine"(Tom Savini) es Greg Nicotero. Aparece acreditado como "Sex Machine Buddy" (que viene a significar amigo o compañero de copas de Sex Machine).
La curiosidad radica en que en la vida real Greg Nicotero es compañero de trabajo, en algunas películas, de Tom Savini, ya que suele colaborar con él elaborando los efectos especiales.
Se le puede encontrar cierto parecido con la pelicula "Historias de la cripta: el club de los vampiros", ya que en "Abierto hasta el amanecer" la acción se desarrolla en un bar lleno de vampiros y en la otra pelicula hay un burdel regentado por vampiras. Además en ambas los vampiros atraen clientes para devorarlos y los protagonistas llevan a cabo una matanza en esos locales casi al final del metraje.
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Según los créditos finales Salma Hayek interpreta a Satánico Pandemonium.
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