"Ultimate Fighting Championship" se basa en el torneo de artes marciales del mismo nombre. Lo que hace que el juego (y la contraparte de la vida real) distinto de la lucha libre, el boxeo y otros deportes de pelea es la gran variedad de estilos de lucha en uso; es perfectamente posible enfrentar a un maestro de judo con un kickboxer. El modo de juego real es bastante simple. Usted tiene varios movimientos básicos, combos, bloqueos, etc... Las complicaciones se presentan en forma de la enorme lista de movimientos, con muchos estilos diferentes. Golpea a tu oponente hasta que quede fuera de combate, o forzarlo a rendirse antes de tiempo. Hay varios modos de juego incluidos. Entre ellos se encuentran un modo de supervivencia, donde debes enfrentarte a una serie de enemigos con la recuperación mínima, y ​​el modo de carrera, lo que te permite personalizar y mejorar tu estilo de lucha a medida que ganes peleas.