Como sugiere el título, ¨I am Bread¨ pone al jugador en el control de una rebanada de pan. Este pan es capaz de moverse por su propia voluntad, y tiene un objetivo simple y humilde: convertirse en pan tostado. El jugador debe guiar al pan a través de un guantelete de objetos domésticos en su camino a la tostadora. En el camino, debe tener cuidado con cualquier cosa que pueda dificultar la comestibilidad del pan tostado, como hormigas, otros alimentos, o el suelo sucio. Un medidor de comestibilidad muestra cuánto más contaminación puede soportar el pan antes de que el nivel fracase. Además del modo historia principal, que sigue al pan en toda la casa de un hombre mentalmente inestable, ¨I am Bread¨ también cuenta con varios modos de juego. En Caza del Queso, una galleta de trigo trata de recoger cinco piezas de queso lo más rápido posible. Carrera de la Rosquilla es otro modo basado en el tiempo en el que el jugador intenta alcanzar todos los puntos de control lo más rápido posible. Alboroto le da a los jugadores puntos por romper tantos objetos en la casa como puedan. G-Cero coloca la mecánica de juego basado en la edibilidad del modo historia en un entorno de gravedad cero, y da al jugador propulsores cohete que se le anima a usar lo menos posible. Por último, Juego Libre es un modo sandbox sin objetivos.