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Un poco de su vida:

Mintz-Plasse nació en Los Ángeles, Estados Unidos, hijo de Ellen Mintz y Ray Plasse. Estudió en el El Camino Real High School desde 2003 hasta 2007. Empezó a practicar arte dramático en la escuela, sin tener tiempo para seguir, puesto que su primer papel importante le llegó muy pronto al lograr ser uno de los tres protagonistas en la película estadounidense Superbad, donde tuvo que grabarla bajo la supervisión de un tutor. Desde 2007, se encasilló en el género cómico hasta 2011, donde tomó el rol de Ed en la película de terror Fright Night.